Inzercia

Jahňacie stehno so špargľou a slaninou

Čo nechýba na slovenských veľkonočných stoloch? Hoci ešte stále preferujeme údenú šunku, obľúbený je aj zajac a jahňacina. A práve jahňacie mäso sa čoraz častejšie objavuje v rebríčku obľúbenosti.

Jahňacina a kozľacina začali dokonca za posledné roky vytláčať kuracinu a hovädzinu. „Tento trend v gastronómii k nám prichádza postupne z Talianska,“ hovorí šéfkuchár Daniel Hrivňák. „Do popredia sa dostáva aj cvikla, avšak aj napriek tomu, že obsahuje množstvo vitamínov, je to jesenno-zimná zelenina, a tak by sme mali siahať skôr po sezónnej zelenine.“

Bohatá na vitamíny je aj špargľa, ktorá je súčasťou skvelého pokrmu, ktorým určite prekvapíte počas sviatkov svojich hostí.

Pomaly pečené jahňacie stehno so špargľou a slaninou & špecle

Čas prípravy: 8 hodín /4 porcie

Pečené jahňacie stehno:
1 jahňacie stehno bez kosti,
500 g oravskej slaniny,
soľ,
mleté čierne korenie,
tymian,
rozmarín.

Špecle:

500 g polohrubej múky,
200 – 250 ml vody,
5 vajec,
soľ,
50 g masla,
250 g hrudkovitého tvarohu,
mleté čierne korenie,
čerstvá pažítka.

Príloha:

1 zväzok špargle (asi 550 g).

Postup:

Umyté a osušené stehno našpikujte časťou slaniny, ochuťte soľou a korením, potrite nasekanými bylinkami, položte na pekáč, podlejte vodou, zakryte a pečte asi 8 hodín pri teplote 80 °C.

Cesto na špecle si pripravíte tak, že zmiešate múku, vodu, vajcia a soľ. Cesto potom prepasírujte cez sito na halušky do dostatočného množstva vriacej osolenej vody. Uvarené špecle sceďte, opláchnite vlažnou vodou, premiešajte s maslom a hrudkovitým tvarohom, ktorý ste si ochutili soľou a korením, prípadne čerstvou pažítkou. Plátky slaniny opečte na panvici, špargľu len jemne oblanšírujte v osolenej vode.

Pečené stehno servírujte so špeclami, špargľou a opečenou slaninkou.

Dobrú chuť!

Vydané 31.3.2018 o 15:20
Zdroj: BILLA Kulinarium, Recept: Daniel Hrivňák, Foto: Dušan Křístek
Diskusia je len pre prihlásených
0 komentárov
    Prihlásenie
    Na túto akciu sa musíte prihlásiť!
    Registrácia
    Zabudli ste heslo ?
    Do nasledujúceho formulára vyplňte e-mailovú adresu, ktorú ste použili pri registrácii. Inštrukcie o tom, ako obnoviť heslo, vám zašleme e-mailom.

    Zaregistrujte sa

    Objavte všetky dôležité informácie, novinky a dobré rady
    z oblasti rodičovstva v tej správnej sieti.
    Kliknite na kategóriu, ktorá vás najlepšie vystihuje:

    Môžete sa zaregistrovať aj bez zaradenia do kategórie tu.

    Plánujeme
    Zaregistrujte sa
    Vaša e-mailová adresa nebude nikde zverejnená.
    Aspoň 8 znakov, musí obsahovať 1 malé písmeno, 1 veľké písmeno a 1 číslicu
    Napíšte to isté heslo ako v predošlom políčku
    Po prihlásení si môžete nastaviť, či sa vaše meno bude zobrazovať, alebo nie.
    Nick môže obsahovať písmená a-z, číslice 0-9, bodku a podtržník, dĺžka 6 - 15 znakov
    Pokúšame
    sa
    Zaregistrujte sa
    Vaša e-mailová adresa nebude nikde zverejnená.
    Aspoň 8 znakov, musí obsahovať 1 malé písmeno, 1 veľké písmeno a 1 číslicu
    Napíšte to isté heslo ako v predošlom políčku
    Po prihlásení si môžete nastaviť, či sa vaše meno bude zobrazovať, alebo nie.
    Nick môže obsahovať písmená a-z, číslice 0-9, bodku a podtržník, dĺžka 6 - 15 znakov
    Sme
    tehotní
    Zaregistrujte sa
    Vaša e-mailová adresa nebude nikde zverejnená.
    Aspoň 8 znakov, musí obsahovať 1 malé písmeno, 1 veľké písmeno a 1 číslicu
    Napíšte to isté heslo ako v predošlom políčku
    Po prihlásení si môžete nastaviť, či sa vaše meno bude zobrazovať, alebo nie.
    Nick môže obsahovať písmená a-z, číslice 0-9, bodku a podtržník, dĺžka 6 - 15 znakov
    Sme
    rodičia
    Zaregistrujte sa
    Vaša e-mailová adresa nebude nikde zverejnená.
    Aspoň 8 znakov, musí obsahovať 1 malé písmeno, 1 veľké písmeno a 1 číslicu
    Napíšte to isté heslo ako v predošlom políčku
    Po prihlásení si môžete nastaviť, či sa vaše meno bude zobrazovať, alebo nie.
    Nick môže obsahovať písmená a-z, číslice 0-9, bodku a podtržník, dĺžka 6 - 15 znakov
    Zaregistrujte sa
    Vaša e-mailová adresa nebude nikde zverejnená.
    Aspoň 8 znakov, musí obsahovať 1 malé písmeno, 1 veľké písmeno a 1 číslicu
    Napíšte to isté heslo ako v predošlom políčku
    Po prihlásení si môžete nastaviť, či sa vaše meno bude zobrazovať, alebo nie.
    Nick môže obsahovať písmená a-z, číslice 0-9, bodku a podtržník, dĺžka 6 - 15 znakov
    Registrácia pre firmy Nestagnujte na zadných stránkach vyhľadávačov, nenechávajte konkurencii svoje obchodné príležitosti. Na portáli DETI.SK Vás Vaša cieľová skupina skutočne nájde. Užívatelia portálu DETI.SK sú reálni klienti, ktorí hľadajú a kupujú všetko potrebné pre deti, rodinu a domácnosť.

    Vyplnením tohto formulára si vytvoríte prístupové konto. Po prihlásení môžete vložiť údaje o Vašej firme, ktoré na našom portáli zverejníme.
    Vaše meno a priezvisko nebude bez Vášho súhlasu zverejnené.
    Vaša e-mailová adresa nebude nikde zverejnená.
    Aspoň 8 znakov, musí obsahovať malé písmeno, veľké písmeno, aj číslicu.
    Napíšte to isté heslo ako v predošlom políčku
    Odhlásenie

    Skutočne odhlásiť?

    Áno Nie
    Neodchádzajte,
    vyhrajte!
    paska
    Vyhrajte víkendový pobyt pre celú rodinu v usadlosti Dobrý ročník