RAW varenie – nevarenie so šéfkuchárom Borisom Lauserom

Pri mojom pobyte v Thajsku som absolvovala RAW kurz varenia s Borisom Lauserom. Musím povedať, že som bola absolútne nadšená... Boris Lauser je raw food chef z Berlína, takmer celú zimu sa zdržiava na ostrove Koh Samui v prekrásnom Vikasa Yoga Retreat Centre, kde pripravuje rôzne workshopy a školy varenia.

Kurz bol zaujímavý práve tým, že okrem rôznych raw-vegánskych a bezlepkových receptov sme mali aj veľa teórie. Kompletne sme prešli proces výroby čerstvého aj zrejúceho vegánskeho syru a jogurtu z kokosového mlieka. Fermentácii vegánskych jogurtov a syrov sa budem venovať v niektorom z ďalších príspevkov. 

Mňa najviac oslovila domáca výroba mandľového mlieka.

Recept na mandľové mlieko:

  • 1 šálka mandlí (vopred namočené počas noci vo vode),
  • 3 šálky vody.

Mandle a mlieko spolu mixujeme v mixéri cca 1 – 2 minúty a následne mlieko pretlačíme cez gázu, ja som si zaobstarala Nutmilk bag. Je to vrecúško podobné gáze. Takto si môžete pripraviť rôzne druhy mlieka, či už z lieskových, vlašských alebo brazílskych orechov, ale taktiež aj zo sezamových, tekvicových alebo slnečnicových semiačok. Mlieko dosládzam medom, javorovým alebo kokosovým sirupom. Tento recept som ocenila hneď po návrate z Thajska, keďže mi diagnostikovali laktózovú intoleranciu. Takto pripravené mlieko chutí aj mojim deťom, dokonca si ho s radosťou pripravujú aj samé. Z kokosového mlieka vyrábame aj chutné domáce nanuky a kokosové guľky.

Pripraviť raw-vegánske jedlo tak, aby chutilo ako skutočné (myslím tým varené jedlo), je výzva. Táto transformácia je druhým krokom (prvým je skutočnosť a uvedomenie si, prečo chceme raw food – surovú stravu jesť). Môj jedálny lístok nie je stopercentne vegánsky a raw. Milujem totiž teplú polievku od mojej maminy a tiež našu tradičnú kuchyňu, mám však veľkú vášeň pre jedlá rastlinného pôvodu a zdravú vyváženú stravu, ktorú tvorí hlavne veľa zeleniny a ovocia. To, či sa rozhodnete byť raw-vegánom len na 50 percent, alebo naplno, nie je vôbec dôležité. Dôležité je to, že prechádzate premenou svojho vnútorného rozvoja a dbáte na to, čo vaše telo prijme.

Boris Lauser spolupracoval s rôznymi top šéfkuchármi po celom svete a jeho sladké raw dezerty sú naozaj famózne. Už aj na Slovensku si raw koláče ľudia obľúbili. Známe sú rôzne varianty, napríklad čoko-banán alebo cheescakes. My sme na kurze pripravovali čokoládové mousse.

Z ďalších receptov spomeniem mrkvovo-zázvorovú polievku, čínske halušky so slivkovou omáčkou, cuketové špagety a čokoládové mousse. Prikladám niekoľko fotiek na inšpiráciu. 

  

Želám vám krásny deň a verím, že som vás aspoň trochu inšpirovala.

Vydané 24.4.2018 o 15:05
Diskusia je len pre prihlásených
0 komentárov
    Prihlásenie
    Na túto akciu sa musíte prihlásiť!
    Registrácia
    Zabudli ste heslo ?
    Do nasledujúceho formulára vyplňte e-mailovú adresu, ktorú ste použili pri registrácii. Inštrukcie o tom, ako obnoviť heslo, vám zašleme e-mailom.

    Zaregistrujte sa

    Objavte všetky dôležité informácie, novinky a dobré rady
    z oblasti rodičovstva v tej správnej sieti.
    Kliknite na kategóriu, ktorá vás najlepšie vystihuje:

    Môžete sa zaregistrovať aj bez zaradenia do kategórie tu.

    Plánujeme
    Zaregistrujte sa
    Vaša e-mailová adresa nebude nikde zverejnená.
    Aspoň 8 znakov, musí obsahovať 1 malé písmeno, 1 veľké písmeno a 1 číslicu
    Napíšte to isté heslo ako v predošlom políčku
    Po prihlásení si môžete nastaviť, či sa vaše meno bude zobrazovať, alebo nie.
    Nick môže obsahovať písmená a-z, číslice 0-9, bodku a podtržník, dĺžka 6 - 15 znakov
    Pokúšame
    sa
    Zaregistrujte sa
    Vaša e-mailová adresa nebude nikde zverejnená.
    Aspoň 8 znakov, musí obsahovať 1 malé písmeno, 1 veľké písmeno a 1 číslicu
    Napíšte to isté heslo ako v predošlom políčku
    Po prihlásení si môžete nastaviť, či sa vaše meno bude zobrazovať, alebo nie.
    Nick môže obsahovať písmená a-z, číslice 0-9, bodku a podtržník, dĺžka 6 - 15 znakov
    Sme
    tehotní
    Zaregistrujte sa
    Vaša e-mailová adresa nebude nikde zverejnená.
    Aspoň 8 znakov, musí obsahovať 1 malé písmeno, 1 veľké písmeno a 1 číslicu
    Napíšte to isté heslo ako v predošlom políčku
    Po prihlásení si môžete nastaviť, či sa vaše meno bude zobrazovať, alebo nie.
    Nick môže obsahovať písmená a-z, číslice 0-9, bodku a podtržník, dĺžka 6 - 15 znakov
    Sme
    rodičia
    Zaregistrujte sa
    Vaša e-mailová adresa nebude nikde zverejnená.
    Aspoň 8 znakov, musí obsahovať 1 malé písmeno, 1 veľké písmeno a 1 číslicu
    Napíšte to isté heslo ako v predošlom políčku
    Po prihlásení si môžete nastaviť, či sa vaše meno bude zobrazovať, alebo nie.
    Nick môže obsahovať písmená a-z, číslice 0-9, bodku a podtržník, dĺžka 6 - 15 znakov
    Zaregistrujte sa
    Vaša e-mailová adresa nebude nikde zverejnená.
    Aspoň 8 znakov, musí obsahovať 1 malé písmeno, 1 veľké písmeno a 1 číslicu
    Napíšte to isté heslo ako v predošlom políčku
    Po prihlásení si môžete nastaviť, či sa vaše meno bude zobrazovať, alebo nie.
    Nick môže obsahovať písmená a-z, číslice 0-9, bodku a podtržník, dĺžka 6 - 15 znakov
    Registrácia pre firmy Nestagnujte na zadných stránkach vyhľadávačov, nenechávajte konkurencii svoje obchodné príležitosti. Na portáli DETI.SK Vás Vaša cieľová skupina skutočne nájde. Užívatelia portálu DETI.SK sú reálni klienti, ktorí hľadajú a kupujú všetko potrebné pre deti, rodinu a domácnosť.

    Vyplnením tohto formulára si vytvoríte prístupové konto. Po prihlásení môžete vložiť údaje o Vašej firme, ktoré na našom portáli zverejníme.
    Vaše meno a priezvisko nebude bez Vášho súhlasu zverejnené.
    Vaša e-mailová adresa nebude nikde zverejnená.
    Aspoň 8 znakov, musí obsahovať malé písmeno, veľké písmeno, aj číslicu.
    Napíšte to isté heslo ako v predošlom políčku
    Odhlásenie

    Skutočne odhlásiť?

    Áno Nie