Inzercia
Jej ochranné účinky pre ľudské zdravie sú známe už od nepamäti. Práve na jeseň ju vo veľkej miere konzumovali aj naši predkovia, ako výborný zdroj vitamínu C a ďalších látok nevyhnutných pre správne fungovanie celého organizmu.

Dusená, varená, alebo kvasená?

K obdobiu kačacích či husacích hodov už od októbra bez pochýb patrí aj kapusta. Častejšie ako inokedy sa na našich stoloch objavujú aj kapustové polievky, strapačky či segedínsky guláš. Sezóna kapusty je výbornou príležitosťou zásobovať naše telo vitamínmi, ktorých postupne v ovocí a zelenine prirodzene s príchodom chladných mesiacov ubúda.

Okrem vitamínu C obsahuje kapusta vitamíny skupiny B, vitamín K, veľa minerálnych látok – draslík, sodík, železo, horčík, vápnik a zinok. Kapusta je bohatá na vodu a obsahuje aj dôležité balastné látky.

Veľkou pochúťkou je neodmysliteľná kvasená kapusta, ktorá je právom považovaná doslova za vitamínovú bombu. Tá najznámejšia, stupavská (zvaná zelé), sa dočkala dokonca ochrannej známky – tzv. chráneného označenia pôvodu. Je tým označená ako potravina, ktorej kvalita a vlastnosti sú viazané na konkrétnu zemepisnú oblasť a je vyrobená práve výlučne v tejto oblasti. 

Na kvasenie sa používajú najmä neskoré odrody bielej kapusty a kvasením vzniká kyselina mliečna, ktorá má protizápalové účinky. Kvasená kapusta obsahuje aj množstvo probiotických látok, ktoré vytvárajú vhodné prostredie na množenie a rast probiotických baktérií. Tie sú nevyhnutné pre správne fungovanie celého zažívacieho traktu. A ten je zase kľúčom k zdraviu celého organizmu. 

Z vlastného súdka

Kvasená kapusta obsahuje pomerne veľa soli, ktorá je nevyhnutná pre spustenie kvasiacich procesov. Preto by sa mala konzumovať s mierou a pozor by si mali dať ľudia s vysokým krvným tlakom. Kvasená kapusta je úplne nevhodná pre ľudí s histamínovou intoleranciou. 

Kvasenú kapustu je najvhodnejšie kupovať od miestnych overených predajcov, ale kvalitnú kvasenú (ľudovo sudovú) kapustu kúpite aj v supermarketoch. Treba si len dať pozor na zloženie výrobku – kvalitná kvasená kapusta by mala obsahovať iba kapustu a soľ, maximálne koreniny na dochutenie. Pokiaľ dôjde k pasterizácii kvasenej kapusty, zvýši sa jej trvanlivosť, ale príde o množstvo cenných látok. 

Tak čo, tohtoročnú kapustnicu uvaríte z vlastnej nakladanej kapusty? Alebo uprednostníte tú od vašej obľúbenej „babky“ v tržnici?

Vydané 30.10.2018 o 10:05
Diskusia je len pre prihlásených
0 komentárov
    Prihlásenie
    Na túto akciu sa musíte prihlásiť!
    Registrácia
    Zabudli ste heslo ?
    Do nasledujúceho formulára vyplňte e-mailovú adresu, ktorú ste použili pri registrácii. Inštrukcie o tom, ako obnoviť heslo, vám zašleme e-mailom.

    Zaregistrujte sa

    Objavte všetky dôležité informácie, novinky a dobré rady
    z oblasti rodičovstva v tej správnej sieti.
    Kliknite na kategóriu, ktorá vás najlepšie vystihuje:

    Môžete sa zaregistrovať aj bez zaradenia do kategórie tu.

    Plánujeme
    Zaregistrujte sa
    Vaša e-mailová adresa nebude nikde zverejnená.
    Aspoň 8 znakov, musí obsahovať 1 malé písmeno, 1 veľké písmeno a 1 číslicu
    Napíšte to isté heslo ako v predošlom políčku
    Po prihlásení si môžete nastaviť, či sa vaše meno bude zobrazovať, alebo nie.
    Nick môže obsahovať písmená a-z, číslice 0-9, bodku a podtržník, dĺžka 6 - 15 znakov
    Pokúšame
    sa
    Zaregistrujte sa
    Vaša e-mailová adresa nebude nikde zverejnená.
    Aspoň 8 znakov, musí obsahovať 1 malé písmeno, 1 veľké písmeno a 1 číslicu
    Napíšte to isté heslo ako v predošlom políčku
    Po prihlásení si môžete nastaviť, či sa vaše meno bude zobrazovať, alebo nie.
    Nick môže obsahovať písmená a-z, číslice 0-9, bodku a podtržník, dĺžka 6 - 15 znakov
    Sme
    tehotní
    Zaregistrujte sa
    Vaša e-mailová adresa nebude nikde zverejnená.
    Aspoň 8 znakov, musí obsahovať 1 malé písmeno, 1 veľké písmeno a 1 číslicu
    Napíšte to isté heslo ako v predošlom políčku
    Po prihlásení si môžete nastaviť, či sa vaše meno bude zobrazovať, alebo nie.
    Nick môže obsahovať písmená a-z, číslice 0-9, bodku a podtržník, dĺžka 6 - 15 znakov
    Sme
    rodičia
    Zaregistrujte sa
    Vaša e-mailová adresa nebude nikde zverejnená.
    Aspoň 8 znakov, musí obsahovať 1 malé písmeno, 1 veľké písmeno a 1 číslicu
    Napíšte to isté heslo ako v predošlom políčku
    Po prihlásení si môžete nastaviť, či sa vaše meno bude zobrazovať, alebo nie.
    Nick môže obsahovať písmená a-z, číslice 0-9, bodku a podtržník, dĺžka 6 - 15 znakov
    Zaregistrujte sa
    Vaša e-mailová adresa nebude nikde zverejnená.
    Aspoň 8 znakov, musí obsahovať 1 malé písmeno, 1 veľké písmeno a 1 číslicu
    Napíšte to isté heslo ako v predošlom políčku
    Po prihlásení si môžete nastaviť, či sa vaše meno bude zobrazovať, alebo nie.
    Nick môže obsahovať písmená a-z, číslice 0-9, bodku a podtržník, dĺžka 6 - 15 znakov
    Registrácia pre firmy Nestagnujte na zadných stránkach vyhľadávačov, nenechávajte konkurencii svoje obchodné príležitosti. Na portáli DETI.SK Vás Vaša cieľová skupina skutočne nájde. Užívatelia portálu DETI.SK sú reálni klienti, ktorí hľadajú a kupujú všetko potrebné pre deti, rodinu a domácnosť.

    Vyplnením tohto formulára si vytvoríte prístupové konto. Po prihlásení môžete vložiť údaje o Vašej firme, ktoré na našom portáli zverejníme.
    Vaše meno a priezvisko nebude bez Vášho súhlasu zverejnené.
    Vaša e-mailová adresa nebude nikde zverejnená.
    Aspoň 8 znakov, musí obsahovať malé písmeno, veľké písmeno, aj číslicu.
    Napíšte to isté heslo ako v predošlom políčku
    Odhlásenie

    Skutočne odhlásiť?

    Áno Nie