Mrkvovo-kokosová torta s veľkonočným zdobením
Ingrediencie:
Korpus:
- 210 g najemno nastrúhanej mrkvy
- 190 g hladkej špaldovej múky
- 140 g trstinového cukru
- 90 g kokosu
- 2 žĺtky
- 2 bielky
- 2 dl mlieka
- 1 menší banán
- 65 g masla
- 50 g kokosového oleja
- 1 lyžica medu
- 1 kypriaci prášok do pečiva
Náplň:
- džem, najlepšie marhuľový
- 250 g mascarpone
- 50 ml šľahačkovej smotany
- 3 – 4 lyžice práškového cukru
- 200 g jemného tvarohu
- trochu mletej vanilky
- lyžicu citrónovej šťavy
Zdobenie:
- nastrúhanú limetkovú kôru
- čokoládové vajíčka v cukrovej poleve
Postup:
Na korpus si v jednej mise zmiešame práškové prísady, vrátane kokosu, v druhej spojíme rozmačkaný banán, rozpustené maslo, žĺtky, tekutý kokosový olej, mlieko a med. Obsahy oboch misiek spojíme, pridáme mrkvu a premiešame. Nakoniec opatrne vmiešame tuhý sneh z bielkov.
Formu s odnímateľným dnom (použili sme priemer 21 cm) vyložíme papierom na pečenie a boky jemne potrieme maslom. Vylejeme cesto, zarovnáme a dáme piecť do vopred vyhriatej rúry. Pečieme na 160 stupňov približne 55 minút.
Kým sa pečie korpus, pripravíme si krém. Všetky suroviny okrem džemu vyšľaháme spolu metličkovým mixérom a dáme do chladničky.
Koláčik je po upečení vláčny a trochu mokrý, ale na špajli nezanecháva stopy. Korpus vyberieme z formy a necháme vychladnúť na mriežke. Potom ho otočíme spodnou stranou hore, prekrojíme, natrieme džemom a naplníme krémom. Môžeme si pomôcť zdobiacim vreckom. Krémom natrieme aj vrch torty a veľkonočne ozdobíme.
